Tapasplank - The butcher’s son

Een ode aan het beroep "de ambachtelijke slager".

  • Een uitgebreide feestelijke tapasplank(en) vol lekkere charcuterie, geaffineerde kaasjes, krokantjes, huisbereide dips,...


Te bestellen vanaf 2 personen

274504783 124885963426466 260298041832956618 n

Zeevruchtenschotels - Fruits de mer

Beaufort ‘Classic’

  • Oesters 'Fines de Claires'
  • Krabscharen
  • Reuze gamba’s
  • Crevettes royales
  • Scampi’s
  • Ongepelde grijze garnalen
  • Kreukels
  • Wulken
  • Aangepaste garnituren
  • Sausjes
  • Franse baguette

Te bestellen vanaf 4 personen.

Beaufort ‘Deluxe’

  • Kreeft
  • Langoustines
  • Noordzee krab
  • 2 soorten oesters
  • Reuze gamba’s
  • Crevettes royales
  • Scampi’s
  • Ongepelde grijze garnalen
  • Kreukels
  • Wulken
  • Aangepaste garnituren
  • Sausjes
  • Franse baguette

Te bestellen vanaf 4 personen.

Culinair koud buffet

Vis

  • Gepocheerde zalm Belle vue
  • Tomaat garnaal
  • Gepocheerde tongfilets
  • Gerookte vis
  • Spiesje van scampi
  • Sashimi - Soja - Wasabi - Nori
  • Oesters 'Fines de Claires'
  • Gemarineerde zalm - Appel

Vlees

  • Carpaccio van gebakken rosbief - Boontjes
  • Gebraiseerde varkensham - Sjalot
  • Serrano ham met 2 soorten meloen
  • Italiaanse charcuterie
  • Gepekelde kip met curry
  • Carpaccio van rund - Rucola - Balsamico

Groenten en garnituren

  • Salade-mix
  • Geraspte wortelen
  • Geraspte knolselder
  • Gemarineerde rode kool
  • Salsa van komkommer - Radijs
  • Tomatensalsa
  • Rode biet
  • Passende sausjes
  • Krielaardappeltjes in de schil
  • Griekse pasta met tomatentapenade
  • Quinoa - Granaatappel - Walnoot
  • Frans stokbrood

Te bestellen vanaf 10 personen

Italiaans buffet

Koud buffet

  • Anti pasti schotel met italiaanse fijne vleeswaren
  • Serranoham – Meloensoorten
  • Carpaccio van rund
  • Vitello tonnato (Traaggegaard kalfsvlees met romige tonijnsaus)
  • Gemarineerde vis – gepekelde groentjes
  • Tomaat – Buratta – pesto
  • Tapenades met bruchetta’s
  • Italiaanse Kaasblokjes
  • Olijven en peppadew
  • Foccacia brood

Warm buffet

  • Pasta Gamba – romig kruidensaus
  • Osso bucco alla Milanese (kalfschenkel op Milanese wijze) – champignon mengeling – Krokant slaatje – Kriel in de oven OF verse pasta
  • (Osso bucco kan op aanvraag vervangen worden door pasta carbonara,bolognaise, lasagna,…)

Te bestellen vanaf 6 personen